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¿Cuál es el animal más extraño que te has comido en tu vida? Yo pensaba que con el
cocodrilo y el
emú que me zampé en
Australia tenía el listón bien alto pero creo que me he superado con la
iguana que veis en la foto y de la que chupé hasta los huesecitos en mi viaje a la
Baja Guajira, organizado por el
Fondo Nacional de Turismo de Colombia,
Fontur, dentro de su plan de
promoción de destinos naturales. Antes de seguir con esta "aventura gastronómica", una i
mportante aclaración: todas las iguanas que se comen en este departamento colombiano son de
criadero y no cazadas ilegalmente.
¿Y cómo preparan los guajiros este plato? La que me comí yo estaba cocinada con
leche de coco, ají picante, cebollín, cebolla, mostaza y salsa negra. Además tuve la suerte de probarla en el
Balneario del Silencio, un encantador lugar a orillas de río
Ranchería (en la foto) en la localidad de
Distracción y por si fuera poco a ritmo de vallenato así que el plato con estos
evocadores nombres, la
música y todo el
amor que le pusieron las cocineras se convirtió en
manjar de dioses.
Pero esta no es la
única delicia de la
gastronomía colombiana que he probado en este viaje. Difícil va a ser también olvidar la
gallina criolla con malanga (en la foto) con que nos obsequiaron en
Urumita; la
carne desmechada con arepitas de queso que desayunamos en
San Juan; la
arepa trifásica -por eso que lleva carne, huevo y queso- que comí en un desayunadero de carretera en la vía Riohacha-Valledupar y que acompañé con un jugo de naranja ideal para combatir el calor que hace por esas tierras; o el
pargo rojo con arroz con coco que nos sirvieron en la playa de
Dibulla.
Si eres de buen comer ya tienes una razón más para visitar la Baja Guajira, una tierra que a mí ya ha robado el corazón. Por cierto, ¿alguien por ahí ha probado la iguana?
Uy la verdad que no me apetece en lo absoluto la iguana con coco.
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