Cuando era pequeña mi madre para desayunar me preparaba un zumo de naranja recién exprimido y tostadas a las que, según el día y el apetito, acompañaba con mantequilla, queso o tomate; a mi amigo Carlos su mamá en Bogotá le cocinaba una changua como la que veis en la foto con leche, agua, huevo, cilantro y cebolla. Hay quien le echa además trocitos de pan, tostadas -que aquí se llaman calados-, almojábana y hasta queso.
Llevo ya más de un año aquí y no ha sido hasta hoy, al bajar de una excursión a los cerros, cuando me he decidido a probar esta sopa típica de los departamentos de Cundinamarca, Boyacá y Santander. ¿Y qué me ha parecido? Está rica, la verdad aunque a mí por las mañanas que no me quiten mis tostadas de tomate y aceite typical Spanish. He leído que esta sopa ya se prepara en la Castilla medieval pero sin el toque del cilantro claro que es lo que le da a la changua su inconfundible sabor colombiano. ¿Os animáis a preparar una? Ahí va la receta.
Y a vosotros, ¿os gusta la changua?, ¿cómo la preparáis?
4 hojas de cilantro fresco
2 cebollas largas
Sal al gusto
Pimienta
Y a vosotros, ¿os gusta la changua?, ¿cómo la preparáis?
INGREDIENTES
2 tazas de agua
2 tazas de leche
4 huevos4 hojas de cilantro fresco
2 cebollas largas
Sal al gusto
Pimienta
PREPARACIÓN
Se pican finamente el cilantro y la cebolla. En una olla grande se pone a calentar la leche con el agua, la sal y la cebolla. Cuando hierva, se le agregan los huevos crudos sin dejar romper las yemas y se dejan hervir por un minuto. En el fondo de los platos se pone una cucharadita de cebolla y una de cilantro. Se sacan cuidadosamente los huevos de la olla y se coloca un huevo en cada plato. Luego se les vierte el líquido muy caliente.
