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Vaya buena noticia y qué gran honor que un libro de cocina colombiana haya sido elegido como el segundo mejor del mundo entre más de 26.000 publicaciones, ¿no os parece? ¿Y qué libro es el afortunado? Se llama Colombia, cocina de regiones y fue galardonado por la organización Gourmand durante la Feria Internacional del Libro de Cocina de París. Y ahora sinceramente, ¿quién ha probado los lapingachos del Pacífico, la sopa seca de novio de Santander, la sopa de bolo del Eje Cafetero, los pasteles de arracacha boyacenses, los rollos de viuda de carne salada del Caribe o el capón de ahuyama de los Llanos Orientales? Yo no y qué pesar pero por lo menos me he enterado que existen todas estas tradicionales recetas colombianas ojeando este magnífico libro en el que han participado antropólogos, historiadores y las cocineras Anita Botero, Catalina Vélez, Juanita Umaña, Natalia Vila y Diana García. Enhorabuena a todos.Colombia, cocina de regiones recorre departamentos de Colombia como los santanderes, conocidos por sus embutidos, la pepitoria, los mecates y sus arepas de maíz pela o; la región cundiboyacense con su puchero, el ajiaco y la sobrebarriga; Antioquia y el eje cafetero donde la yuca, el maíz y el frijol son los protagonistas junto a las arepas, hogaos, fríjoles, tamales, mondongos y gelatinas de pata; el Huila y el Tolima, famosos por su bistec de hígado y los platos preparados con cerdo; la Región Caribe y sus arroces, bollos, arepas y la leche de coco; la Región del Pacífico y su gastronomía de influencia negra; y la Amazonía y los Llanos Orientales.
Alguien ha dicho alguna vez que la cocina colombiana es un cocido multiétnico, un sancocho cultural delicioso. ¿Qué pensáis vosotros? Yo tengo claro que así es y y además tengo la inmensa suerte de poder disfrutarla.
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